Шоколадное мороженое с корицей
12 августа 2008
На 6 порций:
500 миллилитров молока
3 палочки корицы, порезанных пополам
170 грамм шоколада, мелко порезанного
8 яичных желтков
110 грамм сахара
300 миллилитров густых сливок
1. соединим молоко, корицу, шоколад в кастрюле с тяжелым дном, готовим на медленном огне, пока шоколад не растает. снимем с огня и дадим постоять 5 мин; перельем в кувшин и достанем палочки корицы.
2. взобьем яичные желтки, сахар и порошок для крема, постепенно добавим в желтки шоколадную смесь, постоянно взбивая. вернем смесь в кастрюлю и помешивать на небольшом огне, не доводя до кипения, около 15 мин пока смесь не загустеет. накроем поверхность крема пластиковой крышкой и охладим. перельем в контейнер и замораживать около 1 часа пока смесь не станет холодной.
3. смешаем мороженое со сливками, затем перельем в контейнер и заморозить до полу-твердости. нарезаем мороженое и взобьем электрическим миксером или в комбайне. перельем в контейнер и заморозить.